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正宗辣白菜的加工方法

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正宗辣白菜的加工方法

發布日期:2019-06-27 00:00 來源:http://www.njftts.cn 點擊:

正宗辣白菜的做法步驟
1. 沖洗整顆白菜,準備好鹽(30克)。
2. 白菜從根部切開一小段(5-10cm),用手掰成2瓣。
3. 同樣的方法,將1/2的白菜再分別分成2瓣。
4. 得到4小瓣。
5. 每一片白菜葉上均勻的抹鹽,盛在干燥、無油的容器里。
6. 腌制8-10小時白菜變軟,倒掉滲出的水分,抖掉多余的鹽分,用廚房紙吸去多余的水分。
7. 將胡蘿卜去皮擦絲、蘋果和梨去皮切小粒,放在一個盆里。
8. 姜和大蒜用壓蒜器壓成泥,加入盆里。
9. 韭菜切成小段、蔥白切末,也加到盆里。
10. 再加入辣椒粉、白糖和剩余的鹽。
11. 充分攪拌,靜置半小時。
12. 再次攪拌均勻,成為醬狀待用。
13. 將瀝干水分的白菜鋪好,逐片涂抹醬料。
14. 每一片都涂抹均勻。
15. 將1/4瓣白菜從低端卷起,放在保鮮盒里。
16. 其余做法一樣。
17. 蓋上保鮮蓋,放在冰箱里發酵7天左右
18. 7天后,可食用

正宗辣白菜


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