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正宗的辣白菜制作方法,別再看韓劇看到流口水了,自己在家就能做

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正宗的辣白菜制作方法,別再看韓劇看到流口水了,自己在家就能做

發布日期:2020-07-09 00:00 來源:http://www.njftts.cn 點擊:

記得小編上大學的時候,小編和舍友們Z喜歡吃的就是朝鮮面。不是因為它的面條有多好吃,韓式辣白菜,而是因為它里面加的辣白菜實在是太好吃了。那款朝鮮面是被我舍友發現的,室友吃完之后就迷戀上了那個味道并且強烈推薦給我們,我們嘗試著吃完之后果不其然也迷戀上了那個味道,順滑的面條,加上的酸辣香脆的辣白菜簡直是絕配。



從那以后我們一星期至少吃三次,每次不知道要吃什么了就會去吃朝鮮面。每次去買朝鮮面的時候都會跟食堂阿姨說多加點泡菜,還開玩笑的跟她要配方,她當然也沒給我。之后為了吃到正宗的泡菜,我們也會去了很多的地方,但是味道都不盡人意,而且價格還不便宜。Z近小編在看韓劇的時候又看到了紅艷艷的辣白菜,看到他們吃的那么香,想起那個味道,實在是忍不住了。于是小編就在網上找了各種制作辣白菜的菜譜,在家自己嘗試做,終于做出了比較滿意的味道。今天小編就把這個方法分享給大家。制作方法非常簡單,而且味道也很正宗。


韓式辣白菜

主料:白菜、雪梨、白蘿卜。輔料:干辣椒面、鹽、蝦醬、魚露、白糖、糯米粉。做法步驟如下:


1、先把白菜外面的老葉摘掉,剩下的就會比較新鮮干凈了,也不怎么用洗,要是不放心就洗一下,然后用刀豎著把它切成兩半。


2、然后帶上手套,在每一片白菜葉上都抹上粗鹽,放置一段時間之后把粗鹽洗掉,將洗好的白菜放著一個大盆里,加入沒過白菜的淡鹽水,泡上半天的時間,泡好之后先嘗一下咸淡,白菜稍微有點咸味就可以,把它撈出來之后洗干凈再嘗一下,如果還是有點咸,那便是Z好的,如果太咸就用水多洗幾遍,洗過之后一定要把水分擠干。


3、鍋中加入500g水,然后加入4勺糯米粉,攪勻之后放在火上,小火加熱,加熱過程中不停的攪拌,湯汁變得濃稠之后關火把它放涼之后備用。


4、把梨和白蘿卜切成絲,把蒜切成蒜末,姜切成姜末。把蝦皮放入碗中,加入稍稍沒過蝦皮的淡鹽水,浸泡一晚上,泡好之后撈出來把蝦皮切碎。


5、把切好的梨絲、白蘿卜絲、蒜末、姜末一起放進大盆中,然后往大盆里面放上蝦醬、干辣椒面、白糖、魚露,帶上一次性手套將它們充分拌勻之后,把之前準備好的米糊倒進去再次攪勻,這時候嘗一下咸淡,如果不夠咸,就再加點鹽,加鹽的時候少量多次的加,不要一下子加多了。



6、腌料調好之后,將腌料均勻的涂抹在每一層白菜葉上,一定要耐心,不雅偷懶,全部涂好醬料之后,裝到一個容器中密封好,放在陽臺上發酵五天,再放到冰箱冷藏,繼續發酵20天。



這樣一份酸辣香脆的辣白菜就做好了。在外面買的辣白菜,通常味道都不正宗,而且價格也不低,有了小編的這道菜譜,你們完全可以自己在家做,做一次能吃好久,隨時可以拿出來吃點兒,非常下飯。和小編一樣喜歡辣白菜的,趕緊試試吧。



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