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腌制成玻甜圓白菜絲的用料方法

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腌制成玻甜圓白菜絲的用料方法

發布日期:2020-09-16 00:00 來源:http://www.njftts.cn 點擊:

 用料  囚白菜5干克,食鹽300克,白糖20克,檸檬酸10克,姜絲500克。韓式辣白菜

    加工方法  ①將鮮圓白菜去掉爛葉、黃葉,洗凈后切成兩半,故人缸內,放一層囚白菜加一層鹽,Z上面多撤些鹽,第二天翻缸1次,再過l天翻缸,故人剩余的鹽,并放上重物壓緊。7天后就腦成咸團白菜。  ②將臃成的咸圓白菜切成絲,放人涼開水中浸泡,漂洗2次后撈出,用紗布包住使勁擠,把水分餅干。⑧將其余調料與圓白菜絲拌勻,第二天把滲出的糖萊汁倒出,放鍋中煮開后至搪萊汁牽絲,出鍋晾涼再倒入菜絲內攪拌均勻,然后裝壇密封貯存,隨吃隨取。

韓式辣白菜

    特點  甜酸可口。

    用料  因白菜10千克,食盆1千克。

    加工方法  ①將因白菜去錦根、黃葉后洗凈、瀝干,切成絲條,撤上鹽攪拌均勻。②人缸脆制24小時后,上下翻拌后倒出核去水分,放陽光下曬,每lo千克曬到ll 5千克左右即為成品。放壇中愛戴,即可使用

    特點  脆嫩可口。便于保存,用時只得開水池幾分鐘即可用來燒菜、做湯等。


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